L'Ordre de l'Hôpital St Jean de Jérusalem, plus connu sous le nom d'Ordre de Malte, fut fondé en Palestine, en 1113. A leurs fonctions hospitalières, ils desservent des hospices de pèlerins qu'ils soignent et défendent comme les Templiers vers 1140. Portant la croix blanche sur leur manteau noir, les Hospitaliers luttent sans merci contre les sarrasins, et défendent le territoire chrétien depuis d'inexpugnables forteresses, comme le Krak des Chevaliers en Syrie. Chassés de Terre Sainte par la victoire musulmane en 1291, ils se réfugient à Chypre, Rhodes puis Malte qui donna son nom à l'ordre qui existe toujours aujourd'hui et se consacre à des oeuvres caritatives.